Μια παραδοσιακή ινδική συνταγή που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, το Kashayam είναι γεμάτο με οφέλη για να θεραπεύσει το σώμα και το μυαλό .
Πλούσιο με γεύσεις μπαχαρικών και βότανων, αυτό το μείγμα βοηθά στη τόνωση του οργανισμού.
Ο Πιγκαφέτα γράφει:” Όταν εμφανιστεί το γαρίφαλο είναι άσπρο, όταν ωριμάσει κόκκινο και όταν ξεραθεί μαύρο¨
Υλικά
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 2 γαρίφαλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού σταφίδες
- Φύλλα βασιλικού
- Τρυφερά φύλλα neem
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ζεστάνετε 3 φλιτζάνια νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε την κανέλα, τα γαρίφαλα και αφήστε τα να σιγό βράσουν. Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ και ανακατέψτε. Προσθέστε το πιπέρι, το κύμινο και αφήστε τα να βράσουν. Προσθέστε τον κουρκουμά, το αλάτι, τις σταφίδες και ανακατέψτε. Προσθέστε φρέσκα τρυφερά φύλλα neem και φύλλα βασιλικού. Αφήστε το kashayam να βράσει για 6 έως 8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σβήστε τη φωτιά. Σκεπάστε με το καπάκι και αφήστε το kashayam να κρυώσει για 10 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν καλά οι γεύσεις. Σουρώστε το kashayam σε φλιτζάνια.
Φωτογραφία: Low Andy