Recipes & Traditions

Η ρίγανη, το όνομα της οποίας προέρχεται από τις λέξεις «όρος» και «γάνος» (λαμπρότητα) και σημαίνει το φυτό που λαμπρύνει το βουνό, δεν είναι ένα είδος που συναντάται αποκλειστικά και μόνο στον Ελλαδικό χώρο. Η ελληνική ρίγανη όμως, πλεονεκτεί σε σχέση με τις άλλες στο ότι περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα αιθέριου ελαίου.

 Μαστίχα το όνομα της, προέρχεται από χάραγμα των φλοιών ή από τα μαστιγώματα  στον Μεσαίωνα, του δέντρου Pistacia lentiscus var. Από εκεί προέρχεται και η λέξη μαστίχα , από το μαστίξ (μαστιξ-γος) = μαστίγιο. Οι Αρχαίοι Έλληνες και οι Λατίνοι γιατροί την ονόμασαν μαστίχην ή mastic.

Οι Άγγλοι μοναχοί του Μεσαίωνα καλλιεργούσαν κουκιά στους κήπους των μοναστηριών τους, διότι θεωρούσαν ότι έχουν μεγάλη θρεπτική αξία ειδικά τις μέρες που απαγορεύονταν η κατανάλωση κρέατος. Η παρακάτω συνταγή είναι ιδανική για τη σωστή λειτουργία του εντέρου

Η Μαστίχα λένε, δίνει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, Γάλλοι σεφ την χρησιμοποιούν για να αρωματίσουν την πανακότα. Παλαιότερα οι Άραβες τη χρησιμοποιούσαν για να μπαχαρίσουν το ρύζι πριν το βράσουν με γάλα. Η Χιώτικη Μαστίχα θεωρείται η καλύτερη και χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική.

Καταγραμμένο άρωμα από τα παλιά τα χρόνια στη μνήμη των αρωμάτων της ορθοδοξίας. Η προσφορά της αρτοκλασίας μύριζε φούρνο ξύλου, γλυκάνισο κι αιώνια παιδιά. Μ. ΛεβέντηΝα μη τρως τη καρδιά σου.

Urtica urens και Urtica pilulifera Από τον Ιανουάριο σε όποιο λιβάδι ή δάσος και αν περπατάμε θα τη συναντήσουμε. Και αν μας προκαλεί να την αποφύγουμε με τα αυτές τις κνηστικές τρίχες που στέκονται στα φύλλα της, μόνο καλό μας κάνουν. Κυρίως για αυτούς που πάσχουν από αρθρίτιδες και τενοντίτιδες.

Μαστίχα μια ευωδιαστή κυρία. Η Μαστίχα, μια αρωματική ρητίνη, παράγεται από ένα είδος ακακίας που φύεται στο Ελληνικό νησί της Χίου. Στις Μεσαιωνικές λίστες, η Μαστίχα βρασμένη με μοσχοκάρυδο και κρασί ήταν αποτελεσματική για τις γαστρικές ανωμαλίες.

Τα μελίσσια μας προμηθεύουν μέλι , το Θείο μέλι, που το χρησιμοποιούμε παντού εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η γη μας προμηθεύει τα αρωματικά φυτά και τους καρπούς της. Τι πολυτιμότερο από αυτά τα αγαθά!

Επτά κλίνες και τόσα τραπέζια στεφανωμένα με φραντζολάκια από σπόρους παπαρούνας, με ψωμάκια από λιναρόσπορους και κουλουράκια και σουσάμι, και για τα κορίτσια καλαθάκια γεμάτα με χρυσόκολλα Αλκμάν, για ένα συμπόσιο τον 7ο αιώνα Δειπνοσοφιστές, 111a

Η κόκκινη κολοκύθα είναι ένας διατροφικός θησαυρός της φύσης. Ενώ συνήθως θεωρείτε λαχανικό είναι ένας καρπός γεμάτος σπόρους. Πέρα από τη νόστιμη γεύση της είναι μια πολύτιμη τροφή για τον άνθρωπο. Η κόκκινη κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνη A και βιταμίνη C, έχει πολλά αντιοξειδωτικά στοιχεία με αποτέλεσμα να τονώνει τον οργανισμό.