Η ρίγανη, το όνομα της οποίας προέρχεται από τις λέξεις «όρος» και «γάνος» (λαμπρότητα) και σημαίνει το φυτό που λαμπρύνει το βουνό, δεν είναι ένα είδος που συναντάται αποκλειστικά και μόνο στον Ελλαδικό χώρο. Η ελληνική ρίγανη όμως, πλεονεκτεί σε σχέση με τις άλλες στο ότι περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα αιθέριου ελαίου.
Υλικά
- 2,5 κούπες αλεύρι σταρένιο ολικής άλεσης
- 1 κούπα αλεύρι καλαμποκιού
- 2 αυγά
- 1 φακ. στεγνή μαγιά
- 1 κούπα γάλα
- 1/2 κούπα νερό
- 1 κ.σ μέλι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ αλάτι
- 1 κούπα τριμμένη φέτα
- 2 κ.σ αποξηραμένα άνθη λεβάντας
- 1 κ.σ ρίγανη
Ο Γαληνός χρησιμοποιούσε τη λεβάντα για την αντιμετώπιση πονοκεφάλων και αναπνευστικών προβλημάτων. Σήμερα, εξακολουθούμε να τη χρησιμοποιούμε και για τους παραπάνω λόγους.
Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη μαγιά διαλυμένη στο χλιαρό γάλα, το λάδι. το μέλι, το νερό, το αλάτι, το τυρί και λίγο – λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος ρίχνουμε τη λεβάντα και τη ρίγανη και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο και μαλακό ζυμάρι. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσει. Ζυμώνουμε ξανά και και μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Αφήνουμε να φουσκώσει ξανά, αλείφουμε με χτυπημένο ασπράδι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά.
Από την Μαρία & Νίκο Ψιλάκη