Τα κουλουράκια αρωματισμένα με φασκόμηλο και λεμόνι προήλθαν πριν από αιώνες στη Σκωτία.
Από τότε έχει γίνει ένα πολύ αγαπητό μπισκότο σε όλο τον κόσμο. Αυτά τα μπισκότα με φασκόμηλο και λεμόνι είναι ιδανικά για ένα ζεστό χειμωνιάτικο βράδυ.
Υλικά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο φασκόμηλο κομμένο σε λεπτές φέτες
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1 φλιτζάνι κατσικίσιο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Η λατινική ονομασία για το φασκόμηλο είναι Salvia sclarea, που προέρχεται από τη λέξη clarus. Clarus σημαίνει ξεκάθαρο. Το όνομα προέρχεται από την αποτελεσματικότητα του φυτού για την αφαίρεση της σκόνης και άλλων ξένων σωματιδίων από το μάτι. Χρησιμοποιείται για αυτό το σκοπό επειδή οι σπόροι είναι βλεννώδεις, παρόμοιοι με τους σπόρους chia και λιναριού.
Ανακατέψτε καλά τα πάντα εκτός από το βούτυρο. Προσθέστε το βούτυρο και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια. Πλάθουμε δυο ρολά και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Κόβουμε τη ζύμη σε στρογγυλές φέτες και την τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό φύλλο.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα, περίπου 20 λεπτά.
Λιμπίστηκα μια λεμονιά,
με άσπρα λουλούδια νυφικό
και δίφορα λεμόνια.
Η Λεμονιά – Ποίημα του Γεώργιου Αλεξανδρή
Φωτογραφία κύριου κειμένου: Whiterag Wright